Aquest cop però... Innovaré també amb la recepta... Doncs ja van dos cops que estic fent quelcom diferent... I és que la vida és una millora continua... ;oP
Ingredients:
- cigrons
- aigua
- llorer
- comí
- all
- tahina (oli de sèsam)
- oli
- llimona
- sal i pebre i curri
- remolatxa
Primer de tot es bull la remolatxa feta daus (triga entre 10 i 15 minuts... Es pot comprovar amb un ganivet l'estat de la remolatxa. Està feta quan trobeu que té una bona textura com per ser emulsionada). [Jo he utilitzat aigua bona per bullir la remolatxa perquè després la reservaré per utilitzar-la en el mateix Hummus, o per utilitzar-la seguint una recepta de la Montse Reus, per fer una sopa de remolatxa afegint a l'aigua carbassó i ceba i portar-ho al punt d'ebullició. Us convido a llegir l'article que la Montse fa com a bona fan de la remolatxa].
Posem els cigrons que considereu pertinents (pot ser un pot de 300 o la meitat... Agafar-li la mida ja és una qüestió de sort, gustos i experiència) amb aigua bona a bullir. I Afegiu dues pessigades de comí, una fulla de llorer, una mica de pebre i all al gust (en el meu cas, pelat i sense la part central)... I els fem bullir molt poca estona.
Un cop ha fet un cop de bulli-bulli ho retirem del foc i posem en el got del "minipimer" els cigrons amb una mica de remolatxa (la remolatxa de seguida tenyeix l'hummus d'un color magenta molt espectacular... Però com més en posem més gust a remolatxa tindrà l'hummus!). També afegim l'aigua dels cigrons que considerem adient (més val que n'afegim poca perquè sempre estarem a temps d'afegir més si veiem que queda molt espès, i per contra, si ens hem passat d'aigua serà difícil de rectificar a posteriori).
Afegim un rajolí de llimona, d'oli i una culleradeta de tahina. També podem afegir més comí, pebre, sal i curri segons els gustos.
Ho triturem amb el minipimer fins que queda ben passat... i ho tastem, si és necessari rectifiquem algun dels ingredients. Ho posem en el recipient pertinent i després afegim un rajolí d'oli i sèsam negre o llavors de rosella (amapola de toda la vida, vaya) que li donen un contrast meravellós!
Podem sucar l'hummus amb pa o patates, però jo recomano fer-ho amb trossets de pastanaga tallats al llarg, i/o també d'api (també... Aquest punt... Al gust!).
Si tenim pressa, hi ha una 2a opció (que de fet, és la recepta que havia utilitzat sempre). Es pot fer exactament la mateixa recepta, però sense bullir els cigrons, i en comptes d'utilitzar l'aigua de l'ebullició, utilitzar aigua bona per arribar al punt de textura que ens agrada en l'hummus.
Bon profit i no patiu pel color dels fluids que surten del vostre cos després d'ingerir l'hummus de remolatxa, i dels altres subproductes relacionats que es produeixen!! :o)
